08期-藝文精選區-新竹縣政府將在地客家美食結合餐飲科教學成果帶向國際

 新竹縣政府將在地客家美食結合餐飲科教學成果帶向國際    圖/文 新竹縣東泰高中黃崑桐老師

   新竹縣政府與美國芝加哥衛斯蒙市去年簽訂為姐妹城市，應Ronald J.Gunter市長的邀請，邱鏡淳首度率隊到衛斯蒙市政府拜會，並參加衛斯蒙美食節開幕活動。新竹縣私立東泰高中餐飲科團隊，以刈包、炒米粉、仙草凍、珍珠奶茶、鹹酥雞和煎餃等客家小吃，成為人氣很夯的排隊名攤，讓新竹縣美食躍上國際！

出席美食節的伊利諾州39歲的David州議員，特別品嚐仙草凍，表示非常美味!衛斯蒙市Ronald J.Gunter市長也說，這是新竹縣第一次參加美食節，希望未來雙方在美食文化上持續交流!

   本校餐飲科獲新竹縣政府邀請「赴美國芝加哥衛斯蒙市姊妹市交流」推廣客家美食後，隨即挑選曾在工作具豐富經驗、目前擔任本校餐飲科「王品專班」導師之黃崑桐老師領軍，並遴選已通過勞動部中餐丙級證照考試且擬參加今年度全國高級中等學校技藝競賽中餐烹調組之陳家辰、黃建淳兩位選手，一同前往異邦，將新竹在地客家美食，推薦至國際。

   首日第一站，赴衛斯蒙市府進行正式拜會，會中邱縣長特別安排本校餐飲科黃崑桐老師介紹新竹在地客家美食的典故及特色，透過說明，使衛斯蒙姐妹市府 人員了解臺灣客家美食食材的運用與創新變化留下深刻的印象。

   基於各方因素考量，除了米粉(新竹芎林蕃茄米粉)、關西仙草外自帶，其餘食材必須當地選購。首到當日，須先至市場進行食材及原物料採購，順道品嚐當地中式餐廳所製作菜餚，了解當地人烹調口味及技術，以為兩天後提供美食的製作參考。另外，在異地進行料理準備及烹調，最大的考驗除了時差需克服外、食材的挑選及設備差異（使用電爐烹調與瓦斯爐烹煮的差別須作調整），可說是我們選手最大的挑戰。幸好，在行前提示中黃老師已做足了功課，且一一的克服，把影響降至最低程度。

   籌備多日的異國美食節終於在13日隆重登場。東泰高中為此次美食節特別準備的台灣新竹在地客家美食及小吃與芝加哥當地居民分享交流，其中尤其鹽酥雞，最受青睞，推出後瞬間被掃光，無論華僑或洋人都喜愛；另外，新竹關西的仙草這次也露臉了，在仙草汁還特別加入鮮奶油與凍莓果，讓口感更添美式風味，推出後光受喜愛。

   活動期間，到了第二天蒙市下起了雨，雖然天公不作美，但是仍澆不息當地人對台灣在地美食的熱情，我們餐飲科陳家辰、黃建淳兩位少年同學的料理好手藝驚訝與稱讚不已。縣長更是時時來到會場給東泰高中工作團隊加油打氣。

   當天，芝加哥地區主流電視台ABC 7更特別前來採訪，透過黃老師及同學的說明及回應闡，將新竹客家美食及東泰高中餐飲科實力強力放送至當地社會，風光榮耀十足。

    台灣美食揚威國際，衛斯蒙市有小朋友吵著想喝珍奶，也有民眾吃完鹹酥雞，大讚滋味美妙，還想再來一份。此次為竹縣府與衛斯蒙市締結姊妹市後，第一次有來自台灣的團隊擺攤，攤位前方也擺放三太子像，成功吸引民眾目光。

   「非常好吃、非常美味。」市長Ronald J.Gunter表示自己到過台灣兩次，對品嘗台灣美食很有經驗，這是衛斯蒙市舉辦美食節能夠邀請台灣團隊，感到非常榮幸，也向大家推薦來自台灣的客家美食，希望未來雙方在美食文化上持續交流。邱鏡淳縣長特別向貴賓們介紹，刈包使用的是客家鹹菜、仙草更是關西著名的特產，這些滿滿客家風味的美食，象徵著竹縣鄉親的熱情。幕後功臣為東泰高中餐飲科導師黃崑桐率領的團隊，克服食材上取得不易的問題，圓滿端出特色佳餚，甚至造成搶購潮，準備的美食短時間內銷售一空。

黃崑桐表示，除了肉類必需在美國當地購買之外，新竹的米粉與刈包中的酸菜、關西仙草等都是竹縣在地的農特產品。此次參加姊妹市的美食節，讓學生將理論和實務結合，並有機會觀摩別人的作法，拓展國際觀，也將新竹美食、客家料理行銷國際，別具意義（中時電子報 邱立雅）

美食節最後一天本縣攤位仍大受好評、高朋滿座。洋人很好奇，同樣是雞塊，為何臺灣的鹽酥雞竟然比他們的麥當勞雞塊好吃。華僑與留學生品嚐我們製作的台灣小吃後，紛紛勾起了鄉愁，直說就是這個日思夜想的家鄉味道。

   新竹縣府團隊在當地午夜十二點搭機返台，在這之前，當地市府特別舉辦歡送晚會為此趟美食交流劃下完美句點。

   此行除了敦睦（姊妹市）邦誼，最大的收獲是將新竹在地客家美食推廣至國際外，更宣慰了僑胞及留學生對故鄉美食眷戀的味蕾；對擁有新竹、苗栗地區高中職餐飲科人／班數最多的東泰高中而言，更是一個拓展視野及展現教學實力的機會。